Interaceituna es la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, constituida el 11 de Noviembre del 2004 y reconocida por el Ministerio de Agricultura por Orden Ministerial del 25 de Noviembre del 2005. Asimismo el 3 de Abril de 2007 se aprobó la extensión de norma por Orden APA 1013/2007 para el periodo 2007-2010 y el 16 de Julio de 2010 la extensión de norma por Orden ARM 2140/2010 para las campañas 2010-2011, 2011-2012, 2012-2013.

Está constituida por las Organizaciones que representan a nivel nacional a los productores, entamadores y envasadores. Dichas organizaciones son: ASAJA, ASEMESA, CCAE, COAG Y UPA.

Las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias (OIAs)

Son organizaciones sin animo de lucro , de ámbito nacional, reconocidas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y constituidas por organizaciones representativas de la producción, la transformación y/o la comercialización, para un sector, producto o grupo de productos.