| La Aceituna de Mesa | ||||
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1) Características Nutricionales de las aceitunas de mesa
Las aceitunas de mesa constituyen un alimento con un alto valor nutricional por su equilibrado contenido graso en el que predomina el ácido monoinsaturado oleico. Su consumo aporta, además, ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas y minerales.
1) Características Nutricionales de las aceitunas de mesaLas aceitunas están compuestas en su mayoría por agua y su aporte calórico está en torno a 150 calorías por 100 gramos. El contenido de fibra de la aceituna de mesa se sitúa en los 2,6 gramos por cada 100 gramos de porción comestible y de 1,73 gramos por cada 100 kcal, por lo que según la reglamentación sobre el etiquetado Nº1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo del 20 de diciembre de 2006, puede considerarse Fuente de Fibra. Las aceitunas de mesa contribuyen a cubrir las CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de fibra, que son 30 gramos.
2) ¿Cuántas aceitunas consumir al día?La recomendación diaria para un adulto sano es de unos 25 gramos de aceitunas al día, es decir, 7 aceitunas aproximadamente. Esta cantidad podría disminuirse en caso de sobrepeso o hipertensión, o aumentarse en el caso de que los requerimientos energéticos y minerales sean más elevados como en el caso de los deportistas.
3) Composición Nutricional[Promedio de Aceituna Verde y Aceituna Negra (100 gramos de porción comestible)]
Instituto de la Grasa de Sevilla. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Valores de Etiquetado Nutricional. 2006.
4) Comparativa de calorías entre aperitivos de frecuente consumo(100 gramos de porción comestible)
Instituto de la Grasa de Sevilla. Consejo Superior de Investigaciones Científicas.(Aceituna Verde y Negra).
5) Preguntas y respuestas sobre la aceituna de mesa¿Qué aspectos nutricionales destacan en las aceitunas?Sobre todo su composición (el ácido oleico) y su calidad frente a la mayoría de los “aperitivos “ habituales. ¿Cuántas aceitunas se pueden tomar al día dentro de una dieta equilibrada?Hemos estimado unas 7 al día, equivalentes a unos 25 gramos, aunque también se pueden consumir en mayor cantidad pero un menor número de veces. ¿Pueden tomar aceitunas los niños pequeños?Pueden tomarlas perfectamente. Sólo debe limitarse su consumo a aquellos personas que requieren una restricción del consumo de sal (por hipertensión por ejemplo ), aunque algunas variedades aportan un menos contenido de sodio, y limitarse su consumo, sustituyéndolas por otras grasas en aquellas personas que padecen sobrepeso u obesidad. ¿Las aceitunas son un buen alimento para los deportistas?Son un excelente alimento para los deportistas, ya que las calorías que aportan son de excelente calidad y aportan vitaminas y minerales. ¿Las aceitunas aportan los mismos beneficios cardiovasculares que el aceite de oliva?La aceituna, es un alimento que contiene una gran variedad de nutrientes. Efectivamente el tipo de grasa que contiene es obviamente la misma y con los mismos efectos a nivel cardiovascular que el aceite de oliva. ¿Tengo problemas de hipertensión, puedo abrir una lata de aceitunas de vez en cuando?Existen diferentes niveles de restricción de sodio por causa de una hipertensión. En muchas ocasiones, si la restricción de la ingesta de sodio en la dieta es insuficiente para controlar la Tensión Arterial, se procede a añadir fármacos hipotensores en cuyo caso, la ingesta se sodio puede ser moderada y se pueden consumir aceitunas de forma moderada. ¿Las aceitunas aportan fibra?Sí, aportan alrededor 1,5 g de fibra por 100kcal., por lo que podemos afirmar que la aceituna de mesa es fuente de fibra dietética. ¿Qué diferencias hay entre las aceitunas verdes, las aceitunas negras y las aceitunas rellenas?La rellenas obviamente incorporan otro alimento en su interior, por ejemplo una anchoa. Las negras en general aportan menos calorías algunas variedades tan tolo tienen 79 Kcal por 100 gramos, equivalentes a unas 25 Kcal por ración , frente a las verdes que aportan una media de 150-177 (unas 40 Kcal por ración ).
6) La aceituna de mesa en la dieta mediterránea
La correcta alimentación, desde un punto de vista cualitativo y cuantitativo, se evalúa a partir de una dieta habitual. Para conseguir niveles adecuados de nutrientes, éstos tienen que aparecer en los diferentes alimentos que constituyen los menús que configuran un “plan de dietas”, en la cantidad y variedad recomendadas. |
